冷餐也叫自助餐。菜肴主要是冷的，但有時也有一些熱的飯菜。要為自助餐會準備自助餐桌。各種餐具同時擺放在餐桌上。菜肴和飲料集中在自助餐桌上。那么一般冷餐公司都能提供哪些服務呢？西安冷餐會公司的小編給大家講解一下。
總流程：
（1）根據(jù)冷餐會通知，理解到會客人的國籍，人數(shù)，用餐標準， 舉行時辰，有何忌諱，然后方案好臺樣，專人準備餐具。
（2）根據(jù)懇求和臺樣，安頓菜臺等，會場安頓花草盆景。
（3）根據(jù)指定供應的酒水品種，備完備足玻璃皿。
準備：
（1）根據(jù)冷餐會通知，理解到會客人的國籍，人數(shù)，用餐標準，舉行時辰，有何忌諱，然后方案好臺樣，專人準備餐具。
（2）根據(jù)懇求和臺樣，安頓菜臺等，會場安頓花草盆景。
（3）根據(jù)指定供應的酒水品種，備完備足玻璃皿。
（4）通常200客以下的冷餐會，需求安放一只基地菜臺（約同10-12只方桌面積），一只點心臺，一只生果臺，一只酒水臺。
（5）冷餐會通常不設坐位，但可根據(jù)懇求在基地菜臺的左近安放一些小臺和椅子，或安頓主賓臺。
（6）在客人到前1小時，將全部準備作業(yè)做好。
鋪臺：
（1）各種餐臺包含主賓臺都用臺裙圍邊，臺裙要清潔燙平，別針針尖不能外露，臺裙要遮住臺腳，臺子正中要放鮮花花籃。
（2）餐盤放在基地菜臺兩端居中，餐刀在右，餐叉在左，也可恰當放些筷子套，餐盤和餐具，上用餐巾掩蓋，餐盤數(shù)和餐具應略多于預定客人數(shù)。
（3）放臺料：鹽、胡椒，牙簽，餐巾紙等。
（4）冷餐會菜肴品種通常在20種以上，另外可備幾只外型菜，包含大型食品精雕，以增加空氣，菜肴的通常擺法：外型菜正中主菜放中心，別的菜肴一色兩盆，對稱擺放，做到葷素顏色彩配平均，熱菜應置于保暖爐上。
（5）生果臺鋪放生果刀。
（6）點心臺鋪放骨盆和點心叉。
宴會外賣即是根據(jù)客人的懇求，把宴會做到飯館以外，而宴會的內容及效勞程度一點點不能降落。宴會地址不限，室內戶外均可；宴會時辰不受約束，午宴、晚宴都行。由于背后有套專業(yè)團隊，無論是顧客需求燒烤，還是雞尾酒會，或是西式自助餐，我們均能根據(jù)顧客懇求供應。
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